吳蘊(yùn)初  (1891—1953)，近代我國著名化工專家，中國氯堿工業(yè)的創(chuàng)始人。上世紀(jì)二十年代，他成功創(chuàng)制味精的生產(chǎn)工藝，并與醬園大王張逸云合作創(chuàng)辦了中國第一家調(diào)味品企業(yè)：上海天廚味精廠。其后，先后創(chuàng)辦天原電化廠、天盛陶器廠、天利氮?dú)鈴S，形成了天字系化工集團(tuán)，為我國化學(xué)工業(yè)的興起和發(fā)展作出了卓越的貢獻(xiàn)。

吳蘊(yùn)初，字葆元，1891年9月出生于江蘇嘉定（今上海嘉定）。10歲入學(xué)，后入上海廣方言館學(xué)外語一年，因家貧輟學(xué)，回嘉定第一小學(xué)當(dāng)英文教師養(yǎng)家湖口。不久考入上海兵工學(xué)堂半工半讀學(xué)化學(xué)，以刻苦好學(xué)成為德藉教師杜博賞識的高才生。1911年畢業(yè)，到上海制造局實(shí)習(xí)一年后，回學(xué)堂當(dāng)助教，同時在杜博所辦上?；?yàn)室做一些化驗(yàn)工作。1913年經(jīng)杜博舉薦到漢陽鐵廠任化驗(yàn)師。在該廠試制矽磚和錳磚獲成功，被升任磚廠廠長。不久，漢陽兵工廠聘他擔(dān)任理化課和制藥(炸藥)課課長。第一次世界大戰(zhàn)期間，化工原料短缺，燮昌火柴廠在漢口籌辦氯酸鉀公司，聘吳蘊(yùn)初為工程師兼廠長，利用兵工廠的廢料以電解法生產(chǎn)氯酸鉀。

1920年，吳蘊(yùn)初回到上海，與他人合辦熾昌新牛皮膠廠，任廠長。這期間，日商在上海傾銷的“味の素”，引起了他的注意，并摸索研制成功味精，后建成上海天廚味精廠。本世紀(jì)20年代初，十里洋場上海灘，外貨傾銷，到處是日商“味の素”的巨幅廣告。吳蘊(yùn)初發(fā)出了為何我們中國不能制造的感嘆，便買了一瓶回去仔細(xì)分析研究，發(fā)現(xiàn)“味の素”就是谷氨酸鈉，他憑著在兵工學(xué)堂學(xué)得的化學(xué)知識，走南闖北試制耐火磚、火柴、牛皮膠等積累的化學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)識到從蛋白質(zhì)中提煉谷氨酸，關(guān)鍵在于水解過程。他白天上班，夜間埋頭做實(shí)驗(yàn)。人手不夠，拉著夫人吳戴儀作助手，經(jīng)常通宵達(dá)旦。經(jīng)過一年多的試驗(yàn)，終于制成了幾十克成品，并找到了廉價(jià)的、批量生產(chǎn)的方法。

1923年8月，上海天廚味精廠成立。當(dāng)年產(chǎn)量達(dá)3000噸，并獲北洋政府農(nóng)商部發(fā)明獎。為了宣傳其珍奇美味來自天上庖廚，再冠以“天廚”二字。他們打出“天廚味精，完全國貨”的大旗，味美、價(jià)廉、國貨，大得人心，銷路一下就打開了天廚味精行銷后，與日貨“味の素”激烈競爭，在全國人民抵制日貨運(yùn)動的促進(jìn)下，銷路日廣，尤其在南洋一帶的愛國華僑中更是大受歡迎。為了進(jìn)一步保障味精的產(chǎn)銷，1926~1927年間，天廚在中國駐英、法、美三國使館協(xié)助下，先后取得這些國家政府給予的產(chǎn)品出口專利保護(hù)權(quán)，開中國輕化產(chǎn)品獲得國際專利之先聲。繼而又辦妥了進(jìn)入這些國家的食品入境衛(wèi)生檢驗(yàn)手續(xù)。吳蘊(yùn)初由此成為聞名遐邇的“味精大王”。

天廚是以國貨起家發(fā)展壯大的，然而制造味精的化工原料鹽酸還是依賴日本進(jìn)口。對此，吳蘊(yùn)初深以為疚。再加時局影響，鹽酸供應(yīng)時斷時續(xù)，促使他燃起自己生產(chǎn)鹽酸的念頭。1927年起他就積極收集世界各種電解槽、發(fā)電機(jī)、整流器等資料，想創(chuàng)辦中國自己的氯堿工廠。1928年秋他獲悉法商設(shè)在越南海防的遠(yuǎn)東化學(xué)公司因經(jīng)營不善，正待出售，便親赴海防考察，以8萬元購進(jìn)遠(yuǎn)東廠全部設(shè)備，包括120只愛倫摩爾式電解槽、蒸發(fā)器、氫氣燃燒器和滾動式漂粉機(jī)等。但辦鹽酸廠要比辦味精廠困難得多，特別是電力和原料鹽的供應(yīng)難以保證。然而吳蘊(yùn)初決心既定，排除一切干擾，又從電解生產(chǎn)氯酸鉀的經(jīng)驗(yàn)，終于1929年10月成立了天原電化廠股份有限公司。取名天原，即為天廚提供原料的意思。經(jīng)過一年的艱苦努力，于1930年11月10日舉行隆重開工典禮，吳蘊(yùn)初親自開車。南京國民政府實(shí)業(yè)部長孔祥熙到會并致詞，稱贊吳蘊(yùn)初:“獨(dú)創(chuàng)此廠，開中國電化工業(yè)之新紀(jì)元”。

1932年，吳蘊(yùn)初了解到美國杜邦公司的合成氨試驗(yàn)工廠停業(yè)，有一套設(shè)備待售，便買下設(shè)備，建設(shè)了天利氮?dú)鈴S。天利廠用天原廠電解車間放空的氫氣制合成氨，部分合成氨再制成硝酸，這是我國生產(chǎn)合成氨及硝酸的第一家工廠。為使天廚、天原所需耐酸陶瓷做到自給，吳蘊(yùn)初于1934年建成天盛陶器廠，生產(chǎn)多種耐酸陶管、瓷板、陶質(zhì)閥門及鼓風(fēng)機(jī)等，創(chuàng)國產(chǎn)耐酸陶瓷工業(yè)之先河。至此，天廚、天原、天盛、天利4個輕重化工企業(yè)形成了自己的體系、實(shí)力雄厚的“天”字號化工集團(tuán)，在我國化學(xué)工業(yè)史上寫下了燦爛的篇章。

抗戰(zhàn)全面爆發(fā)后，天字號企業(yè)被迫走上萬里西遷之路。經(jīng)過經(jīng)兩年的艱苦跋涉，天廚、天盛、天原先后在重慶恢復(fù)生產(chǎn)，而后又在宜賓開設(shè)了天原分廠。天字系企業(yè)和當(dāng)時的很多沿海企業(yè)的壯烈西遷，保存了中國民族工業(yè)的種子，為抗戰(zhàn)的勝利提供了重要的物質(zhì)保障。

吳蘊(yùn)初一生注重教育，積極投身社會公益事業(yè)。1928年，他在上海創(chuàng)辦"中華工業(yè)化學(xué)研究所"，提供科學(xué)實(shí)驗(yàn)。該所后與南遷的“中華化學(xué)工業(yè)會”合址辦公，捐贈南昌路房屋一所，作為該會長久的會址，出版普及化學(xué)知識的雜志《化學(xué)世界》。

1931年，他發(fā)起出資創(chuàng)辦“清寒教育基金委員會”，每年選拔家境清寒學(xué)業(yè)優(yōu)秀的大學(xué)一年級化工系學(xué)生及高中學(xué)生各十余人，發(fā)給獎學(xué)金，資助其學(xué)業(yè)。同時，在滬江大學(xué)化學(xué)系也設(shè)立獎學(xué)金。吳蘊(yùn)初還重視對職員培訓(xùn)和文化教育，在他的提議下，天原董事會從1932年6月起，每月?lián)芸?00元，作為廠內(nèi)技術(shù)人員出國考察進(jìn)修經(jīng)費(fèi)。

吳蘊(yùn)初認(rèn)為他的財(cái)產(chǎn)是"取之于社會，應(yīng)用之于社會"，只有把財(cái)產(chǎn)集中起來發(fā)展事業(yè)，培養(yǎng)化工人才，對國家對社會才會有好處。他非常羨慕美國杜邦公司一套保持股權(quán)不分散的辦法。1945年，他決定組成“蘊(yùn)初公益基金委員會”，將他全部投資化工事業(yè)的股票拿出，交給基金會統(tǒng)一保管?？箲?zhàn)勝利后，又將味精發(fā)明權(quán)所得歸入委員會。1953年他去世后，其家屬根據(jù)吳的遺愿，將吳生前其他股票一并歸入公益基金，并向政府提出交公的申請。1954年遵照中央的建議，交由上海圖書館保管。

C.K. Chuang (1933). über die Konstitution des Ergosterins, Liebig Annalen der Chemie, 500, 270-280.

吳蘊(yùn)初是個有強(qiáng)烈愛國心的實(shí)業(yè)家。他常說：做一個中國人，總要對得起自己的國家。在民族生死存亡的時刻，熱愛祖國，積極抗日。早在1932年，他就開始組織生產(chǎn)防毒軍用面具，支援抗戰(zhàn)。1937年后，為保存民族工業(yè)，吳蘊(yùn)初積極組織內(nèi)遷，于1939年建成了香港天廚味精廠、重慶天原化工廠及重慶天廚味精廠，1943年又建成天原電化廠宜賓分廠。這幾個工廠在四川建成投產(chǎn)，不僅在大后方填補(bǔ)了產(chǎn)品的空白，解決了工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活的需要，為支援抗日戰(zhàn)爭作出了積極的貢獻(xiàn)，而且在工業(yè)經(jīng)濟(jì)落后的大西南，播下了輕重化學(xué)工業(yè)的種子，對后來大西南化學(xué)工業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

在重慶期間，吳蘊(yùn)初作為“國民參政員”與共產(chǎn)黨人多次交往，邀請周恩來等參觀天字系工廠，還想盡辦法請周恩來等參與重慶工商界的活動，做演講。抗戰(zhàn)勝利后毛澤東赴重慶談判。中共代表團(tuán)打算邀請工商界人士召開座談會，需要名人出面作東。在一些工商名流猶豫之際，吳蘊(yùn)初挺身而出，與王若飛共同簽名發(fā)送請?zhí)?945年9月17日，中共代表團(tuán)成功在重慶桂園舉行茶話會，毛澤東在會上闡述了和平建國的政治主張，闡明了共產(chǎn)黨的工商政策。這次座談，是工商界人士對共產(chǎn)黨和共產(chǎn)黨的各項(xiàng)政策有了一個明確的了解。事后，王若飛和鄧穎超為此專程到吳蘊(yùn)初的寓所致，并代表毛澤東向他并送了一條延安的毛毯、一袋小米和一包紅棗。王若飛說:中國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，需要吳先生這樣的實(shí)業(yè)家振興工業(yè)。吳蘊(yùn)初說，這是我收到的最有意義的禮物。

上海解放時，他正在美國考察。聽到上海天原等廠一切正常，十分欣慰。不久，他收到錢昌照來信，邀他回國，分外高興。1949年10月，吳蘊(yùn)初到達(dá)北京，受到周總理親切接見并設(shè)便宴招待。一見面，周總理就說:“味精大王回來了，歡迎！歡迎！”周總理還說:“中國化學(xué)工業(yè)將會有很大發(fā)展，希望吳先生能為化工事業(yè)繼續(xù)努力?！眳翘N(yùn)初受到極大鼓舞。這年11月，他返回上海，收到陳毅市長的設(shè)宴歡迎。陳毅說，你們都是組織工業(yè)生產(chǎn)的很有學(xué)識很有經(jīng)驗(yàn)的人，政府殷切希望你們回來做出更大的貢獻(xiàn)。

吳蘊(yùn)初回國后擔(dān)任了華東軍政委員會委員、上海市人民政府委員、上海市工商聯(lián)監(jiān)察委員會副主任委員、中國民主建國會中央委員及上海分會副主任委員、化學(xué)原料工業(yè)同業(yè)公會主任委員等職。他與新政府密切合作，積極努力發(fā)展我國的化學(xué)工業(yè)。

1953年4月，一直在香港打理香港天廚味精廠的吳蘊(yùn)初夫人吳戴儀病逝。吳蘊(yùn)初獲此噩耗，精神備受打擊。當(dāng)年秋天，吳蘊(yùn)初因心臟不適住進(jìn)華東醫(yī)院。入院后，陳毅市長曾去醫(yī)院探望，囑咐他好好養(yǎng)病，待身體恢復(fù)后去北京到化工部主持工作。吳蘊(yùn)初也對家人說，“想想我這一生，我自認(rèn)為是對得起人民的，對得起國家的。” “你們今后總要照國家指引的道路走下去?！?1953年10月15日，吳蘊(yùn)初在上海病逝，終年62歲。陳毅市長參加了10月18日的公祭，市政府副秘書長金學(xué)成在介紹吳蘊(yùn)初先生生平事略時說，吳蘊(yùn)初對我國化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，有相當(dāng)?shù)呢暙I(xiàn)。

1922年4月，中華化學(xué)工業(yè)會在北京成立。吳蘊(yùn)初以味精發(fā)明者的資格成為首批會員。

其時軍閥連年混戰(zhàn)，北京總會無法正?；顒印Ｉ踔敛荒芰⒆恪ｊ惼肛┑群蛥翘N(yùn)初商議，總會可遷到上海來。

1929年，經(jīng)教育部和理事會討論，中華化學(xué)工業(yè)會總會遷至上海。曹惠群擔(dān)任會長，吳蘊(yùn)初擔(dān)任副會長。所需費(fèi)用本商量與范旭東共同承擔(dān)。但范在天津隨后創(chuàng)辦“黃?；瘜W(xué)研究社”，表示“俟經(jīng)濟(jì)稍裕時再付”。故總會費(fèi)用事實(shí)上由上海天廚承擔(dān)。

1928年冬吳蘊(yùn)初醞釀成立研究所，征得張逸云同意。1929年2月，幾與總會南遷同時，吳蘊(yùn)初在上海正式成立中華工業(yè)化學(xué)研究所。吳任董事長，聘程瀛章任所長。所址，白爾路336號。研究所創(chuàng)辦了中國第一家化工雜志——《化學(xué)工業(yè)》。

中華化學(xué)工業(yè)會與中華工業(yè)化學(xué)研究所在上海合址辦公。

1929年起，《化學(xué)工業(yè)》雜志發(fā)起“天廚化學(xué)論文獎”，至1937年因抗戰(zhàn)而中止。

1937年4月，吳蘊(yùn)初個人出資33200元購置南昌路花園洋房一幢贈與中國化學(xué)工業(yè)會。

抗戰(zhàn)全面爆發(fā)后，中國化學(xué)會和研究所一起遷到重慶。吳蘊(yùn)初克服重重困難，率先恢復(fù)生產(chǎn)。在重慶山城站穩(wěn)腳跟后，吳蘊(yùn)初又籌劃中國化工會和中華工業(yè)化學(xué)研究所恢復(fù)活動。1942年秋天，他在重慶天原廠建造了一座三層青磚樓房辟為會、所址，聘請中國化工會理事、中央大學(xué)工學(xué)院長、美國麻省理工大學(xué)化學(xué)博士張洪沅為所長，賀閣、查雅德為研究員，仍由天原、天廚承擔(dān)經(jīng)費(fèi)，從事化工研究工作。條件雖然極其艱苦，會、所還是刊行3期16卷《化學(xué)工業(yè)》雜志和一批參考文獻(xiàn)。1944年春天，“會、所”和其它機(jī)構(gòu)、團(tuán)體一起，在蘭州召開了學(xué)術(shù)年會。

吳蘊(yùn)初天廚廠另辦兩份雜志為：《工程周刊》、《工業(yè)安全》（193年7月1日創(chuàng)刊）。

味精是現(xiàn)代人日常生活中常見的一種調(diào)味料。今天的中國，味精年產(chǎn)量已占全球需求量的60%以上，是名副其實(shí)的味精生產(chǎn)大國。然而，鮮有人知道的是，百年前的中國，國內(nèi)味精市場卻一度被日本品牌所壟斷……那么，中國味精市場是什么時候回到中國人自己手上的？其間經(jīng)歷了怎樣一番曲折與發(fā)展？這一粒粒小小的味精背后又有著怎樣的傳奇故事呢？

20世紀(jì)初的中國，各類洋貨品牌橫行一時，在市場上大量傾銷。那時的民族資本家，不少人心中懷有一種反抗西方資本主義工業(yè)掠奪中華財(cái)富的使命感，立志要工業(yè)興國、實(shí)業(yè)強(qiáng)國的不在少數(shù)。在這樣的環(huán)境下，作為工業(yè)重鎮(zhèn)的上海涌現(xiàn)出一批頗令國人驕傲的國產(chǎn)名牌，天廚味精廠生產(chǎn)的“佛手”牌味精就是其中之一。

天廚味精廠創(chuàng)始人吳蘊(yùn)初，是江蘇嘉定（今上海市嘉定區(qū)）人。他出身于一個清寒的塾師家庭，自十三歲起在鄉(xiāng)間私塾讀了兩年書，十五歲進(jìn)入培養(yǎng)洋務(wù)人才的“廣方言館”，學(xué)習(xí)一些洋文。一年后，因家境貧寒，輟學(xué)出來做小學(xué)教員養(yǎng)家。后來又設(shè)法進(jìn)入“陸軍部兵工廠專門學(xué)校”，學(xué)習(xí)化學(xué)。

彼時的兵工學(xué)校偏重機(jī)械與化學(xué)兩科，機(jī)械科注重鋼鐵制造，化學(xué)科注重火藥制造，課程由德國化學(xué)教員教授，尤其注重實(shí)驗(yàn)。在這樣的環(huán)境下，吳蘊(yùn)初打下了極為扎實(shí)的化學(xué)基礎(chǔ)。由于家境不好，他常常需要在外兼職做些教學(xué)，以維持生計(jì)和補(bǔ)貼家用?？恐鴮W(xué)校得來的獎學(xué)金和教書所得的“束脩”，吳蘊(yùn)初刻苦學(xué)習(xí)、節(jié)儉度日，每月積下二十幾塊，幾乎統(tǒng)統(tǒng)用來補(bǔ)貼家用，生活不可謂不艱難。

三年后，吳蘊(yùn)初從兵工學(xué)校畢業(yè)，先在上海制造局實(shí)習(xí)一年，后來輾轉(zhuǎn)于漢陽鋼鐵廠、漢陽兵工廠、漢口熾昌硝堿公司等處任職，靠著在化學(xué)上的一技之長養(yǎng)家糊口。1921年，吳蘊(yùn)初三十一歲之時，他受邀來上海創(chuàng)設(shè)“熾昌新制膠廠”，任經(jīng)理兼技師。既是與化學(xué)本職有關(guān)的工作，吳蘊(yùn)初便欣然接受了。

在上海主持熾昌期間，吳蘊(yùn)初一直念念不忘要振興民族化工產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過深思熟慮，他決心從輕工業(yè)著手，再逐步發(fā)展壯大。

當(dāng)時，國內(nèi)的味精市場由日本產(chǎn)“美女”牌味之素壟斷，他見日本產(chǎn)味之素在市場暢銷，便花了四角小錢，從街上買了一瓶，帶回家里化驗(yàn)，決心造出國產(chǎn)調(diào)味素，以和日本品牌一較高下。

味之素的主要成分是谷氨酸鈉。早在1915年，日本化學(xué)家池田菊苗從海帶中提取出谷氨酸鈉，并開始大規(guī)模生產(chǎn)味之素，行銷世界。日本人對配方嚴(yán)格保密，高筑技術(shù)壁壘，從而壟斷了世界市場。但吳蘊(yùn)初硬是憑借一個理工男堅(jiān)韌不拔、刻苦鉆研的精神，依靠簡陋的酒精燈、試劑瓶等工具，白天上班，晚上做實(shí)驗(yàn)，成功研制出了不同于日本技術(shù)的、使用小麥粉提取的谷氨酸鈉配方，可以隨時投入生產(chǎn)。

可當(dāng)時的吳蘊(yùn)初，雖然已經(jīng)是化工廠的經(jīng)理，但本質(zhì)上還是個打工仔，沒有多少本錢。技術(shù)有了，錢從哪里來呢？吳蘊(yùn)初為此深感苦惱。但皇天不負(fù)有心人，機(jī)緣巧合，很快他就經(jīng)人介紹，見到了彼時上海“寧波幫”（寧波籍商人的代稱）巨商——張氏醬園的老板張逸云。

張逸云為張氏醬園的老板，旗下產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)三代經(jīng)營，有九大醬園、百余門市，身家極豐。張氏雖身在商海，卻常以讀書人自居，頗有風(fēng)骨。當(dāng)時的中國風(fēng)雨飄搖，國勢衰敗，胸懷抱負(fù)的張逸云“一心想以新式工業(yè)為本走實(shí)業(yè)強(qiáng)國之路”，但卻不得其法，和癡迷于化學(xué)研究、希望一展抱負(fù)卻獨(dú)缺資金的吳蘊(yùn)初正是天作之合。兩人一拍即合、相見恨晚，張氏當(dāng)即拍板，出資5000元，吳氏以技術(shù)入股，合辦一家工廠。

吳蘊(yùn)初表示，日本的調(diào)味產(chǎn)品叫做“味之素”，我們的產(chǎn)品需要和他們區(qū)分開來，就叫做“味精”，有味中精品之意。張逸云深表贊同，又定商標(biāo)為“佛手”，給工廠取名為“天廚”，取“天上庖廚”之意，天廚味精廠就此于1923年正式誕生。

天廚廠投產(chǎn)后，產(chǎn)量與日俱增，投放市場，很快就面臨著“美女”牌味之素的直接競爭。吳蘊(yùn)初敏銳地發(fā)現(xiàn)，天廚具備一個天然的優(yōu)勢，那就是彼時在愛國主義情感激蕩之下國人對于國貨的支持。著名工商業(yè)家劉鴻生在講述自己創(chuàng)辦的火柴廠打垮“鳳凰牌”瑞典火柴和“猴牌”日本火柴的經(jīng)歷時，這樣講道：

“經(jīng)過了一年多的斗爭，國貨火柴在市面上取得了優(yōu)勢……那時的愛國運(yùn)動推動了這個企業(yè)的發(fā)展，因?yàn)楫?dāng)時每個人都愿意買國貨”。

可見，國民的愛國主義熱忱是民族實(shí)業(yè)家崛起的一大助力?！胺鹗帧迸莆毒ㄟ^張氏醬園業(yè)的營銷渠道打開市場，在上海主要路段狂打廣告，大量使用了“完全國貨” “國產(chǎn)之光”等宣傳語，直接與“美女”打?qū)?。天廚廠所用的味精配方經(jīng)過吳蘊(yùn)初的不斷改良，不僅品相優(yōu)秀，味道鮮美，價(jià)格更比“美女”牌低廉。物美且價(jià)廉，又有“國貨”身份加持，“美女”牌味之素自然節(jié)節(jié)敗退。

市場被擠占，產(chǎn)品遭到積壓，日方資本感到十分惱火。于是，他們通過日方領(lǐng)事館向北洋政府農(nóng)商部起訴，聲稱“味之素”的廣告中有“調(diào)味精品”四字，天廚使用“味精”二字，屬于剽竊與侵權(quán)行為，并以命令式的語氣，要求將“味精”注冊成他們的專用商標(biāo)。

此事一出，輿論大嘩。日方處理商業(yè)競爭之驕橫跋扈，激起義憤。當(dāng)時正逢五卅運(yùn)動爆發(fā)，舉國上下群情激憤，掀起了抵制日貨的浪潮。吳蘊(yùn)初敏銳地捕捉到時機(jī)，加大宣傳，積極抗?fàn)?。在這樣的情況下，當(dāng)局最終駁回了日本人的無理要求，將“味精”的專利權(quán)一并判歸于吳蘊(yùn)初。吳蘊(yùn)初的“佛手”味精，經(jīng)過這次“炒作”，也因禍得福，名聲大振，銷路更廣。

1926至1927年間，天廚廠的“味精”制造法在英美法專利局均取得了專利。1928年，“為提倡國人從事于此項(xiàng)工業(yè)起見”，吳蘊(yùn)初宣布放棄味精的國內(nèi)專利，呼吁全國各地大量仿造生產(chǎn)。于是國產(chǎn)味精品牌如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)，日貨更無銷售之機(jī)。到了1920年代后期，絕大部分中國市場上已難以見到日本產(chǎn)味之素的身影。

事實(shí)證明，只要有過硬的質(zhì)量，中國人是不憚于甚至是樂于使用國貨的。天廚對陣味之素的大勝充分說明了這一點(diǎn)?！渡钪芸房堑摹秳?chuàng)制味精的吳蘊(yùn)初君》一文中曾經(jīng)寫道：

“……最初每年?duì)I業(yè)僅十萬元，目今每年?duì)I業(yè)近三百萬元……此每年三百萬元的生意，實(shí)無異由【味之素】所掠奪中搶回來者……故記者常以為空口提倡國貨無濟(jì)于事，必國人中多能出其聰明才智，研究創(chuàng)制各種‘價(jià)廉物美’的代用品，始有實(shí)效可言。”

在擊敗“美女”牌味之素后，天廚廠得到了迅速發(fā)展。“佛手”牌味精在美國舉辦的“萬國商品博覽會”上，以其雅致的包裝、優(yōu)良的品質(zhì)獲得大獎，由此擴(kuò)展了海外市場，產(chǎn)品行銷世界。在抗戰(zhàn)前一兩年，天廚味精銷往南洋和歐美各國的銷量幾乎達(dá)到全部銷量的百分之七十。

但吳蘊(yùn)初并未就此滿足，他依然在不斷地加深研究，力圖提高味精的質(zhì)量。此時吳蘊(yùn)初已有了更大的計(jì)劃，那就是以天廚為基礎(chǔ)，擴(kuò)大建立國產(chǎn)化工產(chǎn)業(yè)。他首先要做的，就是完成天廚產(chǎn)品原料的本地化生產(chǎn)。

由于制造味精所需的重要原料——鹽酸，當(dāng)時只能從國外進(jìn)口，并且市面上大多鹽酸，是用硫酸法制成，雜質(zhì)過多，用于制造味精還需進(jìn)一步提純，并不合用。另外，鹽酸也是現(xiàn)代工業(yè)極為重要的一項(xiàng)基礎(chǔ)原料，對于發(fā)展國產(chǎn)基礎(chǔ)工業(yè)具有重要價(jià)值。

在這樣的境況下，吳蘊(yùn)初決心要創(chuàng)辦一個自營的鹽酸廠，使用電化的方法來制造味精。這一想法再度得到張逸云的大力支持。經(jīng)過一番積極籌備，天原電化廠于1930年正式成立。除去生產(chǎn)鹽酸這一重要原料，天原電化廠還生產(chǎn)燒堿、漂白粉等。吳蘊(yùn)初十分高興，他希望“將來能將此本國自制的重要原料，供給本國各項(xiàng)工業(yè)之用，不必再乞憐于舶來品?！?/p>

天原廠的成立再度影響了日、英商人在中國市場的既得利益。為打擊天原產(chǎn)品，外商一度壓價(jià)傾銷，日本漂白粉甚至以低于成本的價(jià)格出售。面對壓力，吳蘊(yùn)初通過改進(jìn)技術(shù)降低成本、降低包裝費(fèi)用等方式頑強(qiáng)抗?fàn)?，最終在市場上站穩(wěn)了腳跟。半年后，日、英商行不僅沒能打垮天原，自己反而損失不小，只好放棄，天原廠取得了初步的勝利。

天原廠成立后，吳蘊(yùn)初又先后成立了天利氮?dú)鈴S和天盛陶器廠，分別制作合成氨、硝酸和耐酸陶器。至1934年，天廚、天原、天利、天盛四大“天”字號企業(yè)已自成體系，為國產(chǎn)化學(xué)工業(yè)填補(bǔ)了大片空白。吳蘊(yùn)初對此深感喜悅，自刻石印一枚，“知其不可為而為之”，以示暢快之情。

吳蘊(yùn)初一生致力于實(shí)業(yè)救國、科學(xué)救國。他一向堅(jiān)定地相信，“做一個中國人，總要對得起自己的國家”。在成為一名成功的企業(yè)家后，他終生都在為振興民族工業(yè)而努力。1928年，吳蘊(yùn)初籌辦建立中華化工研究所，自任董事長，他表示：

“雖集數(shù)無多，能力有限，為小規(guī)模之研究，然而于有心振興實(shí)業(yè)者，或亦不無小補(bǔ)矣”。

1932年，吳蘊(yùn)初提議開展“天廚化學(xué)論文獎”評選活動，吸引向往化學(xué)研究的莘莘學(xué)子投稿，促進(jìn)化學(xué)研究；又出資五萬元，建立“清寒教育基金”，資助成績優(yōu)秀又家境貧寒的學(xué)生，著名科學(xué)家錢偉長就曾受過資助。

一二八淞滬抗戰(zhàn)爆發(fā)后，吳蘊(yùn)初在強(qiáng)烈愛國心的驅(qū)動下，積極支持十九路軍抗戰(zhàn)，為前線提供了大批物資，又聯(lián)合上海其他廠家，制造大量防毒面具準(zhǔn)備提供給十九路軍將士，以應(yīng)對日本的毒氣。1933年，又花了十二萬元，購買全金屬戰(zhàn)斗機(jī)、教練機(jī)各一架，命名為“天廚”號，支援抗戰(zhàn)，民族企業(yè)家拳拳愛國之心，由此可見一斑。

1945年，抗戰(zhàn)勝利，同全國人民一樣，吳蘊(yùn)初也大為振奮。結(jié)合自己多年奮斗的經(jīng)歷，吳蘊(yùn)初深刻地感受到，民族工商業(yè)只有在一個穩(wěn)定、獨(dú)立、民主、富強(qiáng)的國家里才有發(fā)展前途。既然抗戰(zhàn)已經(jīng)結(jié)束，他希望能夠大展拳腳，放開手腳全力建設(shè)國產(chǎn)化工事業(yè)。

但內(nèi)戰(zhàn)很快爆發(fā)了。戰(zhàn)亂再起，使吳氏的企業(yè)陷入重重困境，吳蘊(yùn)初多方嘗試，發(fā)現(xiàn)自己發(fā)展國產(chǎn)化工的宏圖在當(dāng)時的環(huán)境下難以實(shí)現(xiàn)。帶著不甘與疑慮，他在1948年底取道香港，前往美國。

1949年解放后，吳蘊(yùn)初對于是否回國，頗有疑慮。上海解放后，他從美國打長途電話回來，詢問情況。在得知自己在上海的天廚、天原、天利三廠一切運(yùn)營正常后，深感慶幸。1950年10月，他從香港乘船到天津，轉(zhuǎn)道前往北京。11月，他回到自己闊別已久的上海工廠，受到了廠里職工的熱烈歡迎。在談到發(fā)展內(nèi)地工業(yè)時，他愉快地講道：

“當(dāng)我離開上海的時候，是一片混亂，正是黎明前最黑暗的時候；現(xiàn)在一切全變了，變得生氣蓬勃。這次我路過北京，在那里逗留了兩個星期，所看到的全是令人振奮的事；與以前大不相同。過去我們不是沒有計(jì)劃，但計(jì)劃卻形成了八股文章。在重慶我們曾有許多打算，可是都行不通……現(xiàn)在只要你去干，什么都有希望?！?/p>

回到上海后，吳蘊(yùn)初被任命了華東軍政委員會委員、上海市人民政府委員、上海市工商聯(lián)合會副主任委員等職務(wù)，繼續(xù)積極為中國化工事業(yè)做貢獻(xiàn)。1953年，吳蘊(yùn)初的夫人吳儀因癌癥不幸去世，吳蘊(yùn)初深受打擊，一病不起。住院期間，陳毅市長曾前往探望，要他好好養(yǎng)病，病好后繼續(xù)發(fā)展中國的化工事業(yè)。然而吳蘊(yùn)初最終沒有戰(zhàn)勝病魔，1953年10月，這位中國化工產(chǎn)業(yè)的先驅(qū)者永遠(yuǎn)閉上了雙眼。

今天的中國依然是一個味精生產(chǎn)大國。至2019年，我國味精年產(chǎn)量已高達(dá)200多萬噸，占全球需求量的60%以上。那么曾經(jīng)的味精大王——天廚制造的“佛手”牌味精現(xiàn)況如何呢？

說來有趣，現(xiàn)在大家如果上網(wǎng)去搜索一下“天廚”或是“佛手”牌味精，能搜到三家不同的味精廠商，分別是：上海冠生園天廚調(diào)味品有限公司，重慶天廚天雁食品有限公司，香港天廚有限公司。每一家都稱其前身為吳蘊(yùn)初先生于1923年創(chuàng)立的老字號天廚廠，這是怎么回事呢？

原來，1937年，“七七事變”和“八一三事變”先后爆發(fā)，吳蘊(yùn)初的上海工廠遭到日軍轟炸，“南市各廠于炮火及掠劫中，盡毀為平地”。對此，吳蘊(yùn)初并未灰心，而是積極奔走，組織將廠中設(shè)備運(yùn)往內(nèi)地，重建“天”字號企業(yè)，支援抗戰(zhàn)。經(jīng)過反復(fù)不懈的努力，吳蘊(yùn)初將自己的產(chǎn)業(yè)分別搬到了四川和香港，而天廚廠則在重慶和香港都建立了分廠。

所以，無論是上海、重慶還是香港的“天廚”品牌，歷史都可追溯至吳蘊(yùn)初當(dāng)年所創(chuàng)立的“天廚”廠。如今，這三家“天廚”企業(yè)，依舊將味精作為其主打生產(chǎn)經(jīng)營范圍，產(chǎn)品行銷世界各地。其中，上海冠生園天廚調(diào)味品有限公司旗下的“佛手”商標(biāo)，也被國家商務(wù)部列入了“中華老字號”品牌名錄。從1923年誕生至今，即將走入百年歷史的“天廚”品牌，不僅是一段中國民族實(shí)業(yè)發(fā)展歷史的見證，也承載著一位民族實(shí)業(yè)家百折不撓的創(chuàng)業(yè)精神和精誠報(bào)國的赤子情懷。