吳蘊初  (1891—1953)，近代我國著名化工專家，中國氯堿工業的創始人。上世紀二十年代，他成功創制味精的生產工藝，并與醬園大王張逸云合作創辦了中國第一家調味品企業：上海天廚味精廠。其后，先后創辦天原電化廠、天盛陶器廠、天利氮氣廠，形成了天字系化工集團，為我國化學工業的興起和發展作出了卓越的貢獻。

吳蘊初，字葆元，1891年9月出生于江蘇嘉定（今上海嘉定）。10歲入學，后入上海廣方言館學外語一年，因家貧輟學，回嘉定第一小學當英文教師養家湖口。不久考入上海兵工學堂半工半讀學化學，以刻苦好學成為德藉教師杜博賞識的高才生。1911年畢業，到上海制造局實習一年后，回學堂當助教，同時在杜博所辦上海化驗室做一些化驗工作。1913年經杜博舉薦到漢陽鐵廠任化驗師。在該廠試制矽磚和錳磚獲成功，被升任磚廠廠長。不久，漢陽兵工廠聘他擔任理化課和制藥(炸藥)課課長。第一次世界大戰期間，化工原料短缺，燮昌火柴廠在漢口籌辦氯酸鉀公司，聘吳蘊初為工程師兼廠長，利用兵工廠的廢料以電解法生產氯酸鉀。

1920年，吳蘊初回到上海，與他人合辦熾昌新牛皮膠廠，任廠長。這期間，日商在上海傾銷的“味の素”，引起了他的注意，并摸索研制成功味精，后建成上海天廚味精廠。本世紀20年代初，十里洋場上海灘，外貨傾銷，到處是日商“味の素”的巨幅廣告。吳蘊初發出了為何我們中國不能制造的感嘆，便買了一瓶回去仔細分析研究，發現“味の素”就是谷氨酸鈉，他憑著在兵工學堂學得的化學知識，走南闖北試制耐火磚、火柴、牛皮膠等積累的化學實踐經驗，認識到從蛋白質中提煉谷氨酸，關鍵在于水解過程。他白天上班，夜間埋頭做實驗。人手不夠，拉著夫人吳戴儀作助手，經常通宵達旦。經過一年多的試驗，終于制成了幾十克成品，并找到了廉價的、批量生產的方法。

1923年8月，上海天廚味精廠成立。當年產量達3000噸，并獲北洋政府農商部發明獎。為了宣傳其珍奇美味來自天上庖廚，再冠以“天廚”二字。他們打出“天廚味精，完全國貨”的大旗，味美、價廉、國貨，大得人心，銷路一下就打開了天廚味精行銷后，與日貨“味の素”激烈競爭，在全國人民抵制日貨運動的促進下，銷路日廣，尤其在南洋一帶的愛國華僑中更是大受歡迎。為了進一步保障味精的產銷，1926~1927年間，天廚在中國駐英、法、美三國使館協助下，先后取得這些國家政府給予的產品出口專利保護權，開中國輕化產品獲得國際專利之先聲。繼而又辦妥了進入這些國家的食品入境衛生檢驗手續。吳蘊初由此成為聞名遐邇的“味精大王”。

天廚是以國貨起家發展壯大的，然而制造味精的化工原料鹽酸還是依賴日本進口。對此，吳蘊初深以為疚。再加時局影響，鹽酸供應時斷時續，促使他燃起自己生產鹽酸的念頭。1927年起他就積極收集世界各種電解槽、發電機、整流器等資料，想創辦中國自己的氯堿工廠。1928年秋他獲悉法商設在越南海防的遠東化學公司因經營不善，正待出售，便親赴海防考察，以8萬元購進遠東廠全部設備，包括120只愛倫摩爾式電解槽、蒸發器、氫氣燃燒器和滾動式漂粉機等。但辦鹽酸廠要比辦味精廠困難得多，特別是電力和原料鹽的供應難以保證。然而吳蘊初決心既定，排除一切干擾，又從電解生產氯酸鉀的經驗，終于1929年10月成立了天原電化廠股份有限公司。取名天原，即為天廚提供原料的意思。經過一年的艱苦努力，于1930年11月10日舉行隆重開工典禮，吳蘊初親自開車。南京國民政府實業部長孔祥熙到會并致詞，稱贊吳蘊初:“獨創此廠，開中國電化工業之新紀元”。

1932年，吳蘊初了解到美國杜邦公司的合成氨試驗工廠停業，有一套設備待售，便買下設備，建設了天利氮氣廠。天利廠用天原廠電解車間放空的氫氣制合成氨，部分合成氨再制成硝酸，這是我國生產合成氨及硝酸的第一家工廠。為使天廚、天原所需耐酸陶瓷做到自給，吳蘊初于1934年建成天盛陶器廠，生產多種耐酸陶管、瓷板、陶質閥門及鼓風機等，創國產耐酸陶瓷工業之先河。至此，天廚、天原、天盛、天利4個輕重化工企業形成了自己的體系、實力雄厚的“天”字號化工集團，在我國化學工業史上寫下了燦爛的篇章。

抗戰全面爆發后，天字號企業被迫走上萬里西遷之路。經過經兩年的艱苦跋涉，天廚、天盛、天原先后在重慶恢復生產，而后又在宜賓開設了天原分廠。天字系企業和當時的很多沿海企業的壯烈西遷，保存了中國民族工業的種子，為抗戰的勝利提供了重要的物質保障。

吳蘊初一生注重教育，積極投身社會公益事業。1928年，他在上海創辦"中華工業化學研究所"，提供科學實驗。該所后與南遷的“中華化學工業會”合址辦公，捐贈南昌路房屋一所，作為該會長久的會址，出版普及化學知識的雜志《化學世界》。

1931年，他發起出資創辦“清寒教育基金委員會”，每年選拔家境清寒學業優秀的大學一年級化工系學生及高中學生各十余人，發給獎學金，資助其學業。同時，在滬江大學化學系也設立獎學金。吳蘊初還重視對職員培訓和文化教育，在他的提議下，天原董事會從1932年6月起，每月撥款800元，作為廠內技術人員出國考察進修經費。

吳蘊初認為他的財產是"取之于社會，應用之于社會"，只有把財產集中起來發展事業，培養化工人才，對國家對社會才會有好處。他非常羨慕美國杜邦公司一套保持股權不分散的辦法。1945年，他決定組成“蘊初公益基金委員會”，將他全部投資化工事業的股票拿出，交給基金會統一保管。抗戰勝利后，又將味精發明權所得歸入委員會。1953年他去世后，其家屬根據吳的遺愿，將吳生前其他股票一并歸入公益基金，并向政府提出交公的申請。1954年遵照中央的建議，交由上海圖書館保管。

C.K. Chuang (1933). über die Konstitution des Ergosterins, Liebig Annalen der Chemie, 500, 270-280.

吳蘊初是個有強烈愛國心的實業家。他常說：做一個中國人，總要對得起自己的國家。在民族生死存亡的時刻，熱愛祖國，積極抗日。早在1932年，他就開始組織生產防毒軍用面具，支援抗戰。1937年后，為保存民族工業，吳蘊初積極組織內遷，于1939年建成了香港天廚味精廠、重慶天原化工廠及重慶天廚味精廠，1943年又建成天原電化廠宜賓分廠。這幾個工廠在四川建成投產，不僅在大后方填補了產品的空白，解決了工農業生產和人民生活的需要，為支援抗日戰爭作出了積極的貢獻，而且在工業經濟落后的大西南，播下了輕重化學工業的種子，對后來大西南化學工業的發展發揮了重要作用。

在重慶期間，吳蘊初作為“國民參政員”與共產黨人多次交往，邀請周恩來等參觀天字系工廠，還想盡辦法請周恩來等參與重慶工商界的活動，做演講。抗戰勝利后毛澤東赴重慶談判。中共代表團打算邀請工商界人士召開座談會，需要名人出面作東。在一些工商名流猶豫之際，吳蘊初挺身而出，與王若飛共同簽名發送請帖。1945年9月17日，中共代表團成功在重慶桂園舉行茶話會，毛澤東在會上闡述了和平建國的政治主張，闡明了共產黨的工商政策。這次座談，是工商界人士對共產黨和共產黨的各項政策有了一個明確的了解。事后，王若飛和鄧穎超為此專程到吳蘊初的寓所致，并代表毛澤東向他并送了一條延安的毛毯、一袋小米和一包紅棗。王若飛說:中國經濟建設的發展，需要吳先生這樣的實業家振興工業。吳蘊初說，這是我收到的最有意義的禮物。

上海解放時，他正在美國考察。聽到上海天原等廠一切正常，十分欣慰。不久，他收到錢昌照來信，邀他回國，分外高興。1949年10月，吳蘊初到達北京，受到周總理親切接見并設便宴招待。一見面，周總理就說:“味精大王回來了，歡迎！歡迎！”周總理還說:“中國化學工業將會有很大發展，希望吳先生能為化工事業繼續努力。”吳蘊初受到極大鼓舞。這年11月，他返回上海，收到陳毅市長的設宴歡迎。陳毅說，你們都是組織工業生產的很有學識很有經驗的人，政府殷切希望你們回來做出更大的貢獻。

吳蘊初回國后擔任了華東軍政委員會委員、上海市人民政府委員、上海市工商聯監察委員會副主任委員、中國民主建國會中央委員及上海分會副主任委員、化學原料工業同業公會主任委員等職。他與新政府密切合作，積極努力發展我國的化學工業。

1953年4月，一直在香港打理香港天廚味精廠的吳蘊初夫人吳戴儀病逝。吳蘊初獲此噩耗，精神備受打擊。當年秋天，吳蘊初因心臟不適住進華東醫院。入院后，陳毅市長曾去醫院探望，囑咐他好好養病，待身體恢復后去北京到化工部主持工作。吳蘊初也對家人說，“想想我這一生，我自認為是對得起人民的，對得起國家的。” “你們今后總要照國家指引的道路走下去。” 1953年10月15日，吳蘊初在上海病逝，終年62歲。陳毅市長參加了10月18日的公祭，市政府副秘書長金學成在介紹吳蘊初先生生平事略時說，吳蘊初對我國化學工業的發展，有相當的貢獻。

1922年4月，中華化學工業會在北京成立。吳蘊初以味精發明者的資格成為首批會員。

其時軍閥連年混戰，北京總會無法正常活動。甚至不能立足。陳聘丞等和吳蘊初商議，總會可遷到上海來。

1929年，經教育部和理事會討論，中華化學工業會總會遷至上海。曹惠群擔任會長，吳蘊初擔任副會長。所需費用本商量與范旭東共同承擔。但范在天津隨后創辦“黃海化學研究社”，表示“俟經濟稍裕時再付”。故總會費用事實上由上海天廚承擔。

1928年冬吳蘊初醞釀成立研究所，征得張逸云同意。1929年2月，幾與總會南遷同時，吳蘊初在上海正式成立中華工業化學研究所。吳任董事長，聘程瀛章任所長。所址，白爾路336號。研究所創辦了中國第一家化工雜志——《化學工業》。

中華化學工業會與中華工業化學研究所在上海合址辦公。

1929年起，《化學工業》雜志發起“天廚化學論文獎”，至1937年因抗戰而中止。

1937年4月，吳蘊初個人出資33200元購置南昌路花園洋房一幢贈與中國化學工業會。

抗戰全面爆發后，中國化學會和研究所一起遷到重慶。吳蘊初克服重重困難，率先恢復生產。在重慶山城站穩腳跟后，吳蘊初又籌劃中國化工會和中華工業化學研究所恢復活動。1942年秋天，他在重慶天原廠建造了一座三層青磚樓房辟為會、所址，聘請中國化工會理事、中央大學工學院長、美國麻省理工大學化學博士張洪沅為所長，賀閣、查雅德為研究員，仍由天原、天廚承擔經費，從事化工研究工作。條件雖然極其艱苦，會、所還是刊行3期16卷《化學工業》雜志和一批參考文獻。1944年春天，“會、所”和其它機構、團體一起，在蘭州召開了學術年會。

吳蘊初天廚廠另辦兩份雜志為：《工程周刊》、《工業安全》（193年7月1日創刊）。

味精是現代人日常生活中常見的一種調味料。今天的中國，味精年產量已占全球需求量的60%以上，是名副其實的味精生產大國。然而，鮮有人知道的是，百年前的中國，國內味精市場卻一度被日本品牌所壟斷……那么，中國味精市場是什么時候回到中國人自己手上的？其間經歷了怎樣一番曲折與發展？這一粒粒小小的味精背后又有著怎樣的傳奇故事呢？

20世紀初的中國，各類洋貨品牌橫行一時，在市場上大量傾銷。那時的民族資本家，不少人心中懷有一種反抗西方資本主義工業掠奪中華財富的使命感，立志要工業興國、實業強國的不在少數。在這樣的環境下，作為工業重鎮的上海涌現出一批頗令國人驕傲的國產名牌，天廚味精廠生產的“佛手”牌味精就是其中之一。

天廚味精廠創始人吳蘊初，是江蘇嘉定（今上海市嘉定區）人。他出身于一個清寒的塾師家庭，自十三歲起在鄉間私塾讀了兩年書，十五歲進入培養洋務人才的“廣方言館”，學習一些洋文。一年后，因家境貧寒，輟學出來做小學教員養家。后來又設法進入“陸軍部兵工廠專門學校”，學習化學。

彼時的兵工學校偏重機械與化學兩科，機械科注重鋼鐵制造，化學科注重火藥制造，課程由德國化學教員教授，尤其注重實驗。在這樣的環境下，吳蘊初打下了極為扎實的化學基礎。由于家境不好，他常常需要在外兼職做些教學，以維持生計和補貼家用。靠著學校得來的獎學金和教書所得的“束脩”，吳蘊初刻苦學習、節儉度日，每月積下二十幾塊，幾乎統統用來補貼家用，生活不可謂不艱難。

三年后，吳蘊初從兵工學校畢業，先在上海制造局實習一年，后來輾轉于漢陽鋼鐵廠、漢陽兵工廠、漢口熾昌硝堿公司等處任職，靠著在化學上的一技之長養家糊口。1921年，吳蘊初三十一歲之時，他受邀來上海創設“熾昌新制膠廠”，任經理兼技師。既是與化學本職有關的工作，吳蘊初便欣然接受了。

在上海主持熾昌期間，吳蘊初一直念念不忘要振興民族化工產業。經過深思熟慮，他決心從輕工業著手，再逐步發展壯大。

當時，國內的味精市場由日本產“美女”牌味之素壟斷，他見日本產味之素在市場暢銷，便花了四角小錢，從街上買了一瓶，帶回家里化驗，決心造出國產調味素，以和日本品牌一較高下。

味之素的主要成分是谷氨酸鈉。早在1915年，日本化學家池田菊苗從海帶中提取出谷氨酸鈉，并開始大規模生產味之素，行銷世界。日本人對配方嚴格保密，高筑技術壁壘，從而壟斷了世界市場。但吳蘊初硬是憑借一個理工男堅韌不拔、刻苦鉆研的精神，依靠簡陋的酒精燈、試劑瓶等工具，白天上班，晚上做實驗，成功研制出了不同于日本技術的、使用小麥粉提取的谷氨酸鈉配方，可以隨時投入生產。

可當時的吳蘊初，雖然已經是化工廠的經理，但本質上還是個打工仔，沒有多少本錢。技術有了，錢從哪里來呢？吳蘊初為此深感苦惱。但皇天不負有心人，機緣巧合，很快他就經人介紹，見到了彼時上海“寧波幫”（寧波籍商人的代稱）巨商——張氏醬園的老板張逸云。

張逸云為張氏醬園的老板，旗下產業歷經三代經營，有九大醬園、百余門市，身家極豐。張氏雖身在商海，卻常以讀書人自居，頗有風骨。當時的中國風雨飄搖，國勢衰敗，胸懷抱負的張逸云“一心想以新式工業為本走實業強國之路”，但卻不得其法，和癡迷于化學研究、希望一展抱負卻獨缺資金的吳蘊初正是天作之合。兩人一拍即合、相見恨晚，張氏當即拍板，出資5000元，吳氏以技術入股，合辦一家工廠。

吳蘊初表示，日本的調味產品叫做“味之素”，我們的產品需要和他們區分開來，就叫做“味精”，有味中精品之意。張逸云深表贊同，又定商標為“佛手”，給工廠取名為“天廚”，取“天上庖廚”之意，天廚味精廠就此于1923年正式誕生。

天廚廠投產后，產量與日俱增，投放市場，很快就面臨著“美女”牌味之素的直接競爭。吳蘊初敏銳地發現，天廚具備一個天然的優勢，那就是彼時在愛國主義情感激蕩之下國人對于國貨的支持。著名工商業家劉鴻生在講述自己創辦的火柴廠打垮“鳳凰牌”瑞典火柴和“猴牌”日本火柴的經歷時，這樣講道：

“經過了一年多的斗爭，國貨火柴在市面上取得了優勢……那時的愛國運動推動了這個企業的發展，因為當時每個人都愿意買國貨”。

可見，國民的愛國主義熱忱是民族實業家崛起的一大助力。“佛手”牌味精通過張氏醬園業的營銷渠道打開市場，在上海主要路段狂打廣告，大量使用了“完全國貨” “國產之光”等宣傳語，直接與“美女”打對壘。天廚廠所用的味精配方經過吳蘊初的不斷改良，不僅品相優秀，味道鮮美，價格更比“美女”牌低廉。物美且價廉，又有“國貨”身份加持，“美女”牌味之素自然節節敗退。

市場被擠占，產品遭到積壓，日方資本感到十分惱火。于是，他們通過日方領事館向北洋政府農商部起訴，聲稱“味之素”的廣告中有“調味精品”四字，天廚使用“味精”二字，屬于剽竊與侵權行為，并以命令式的語氣，要求將“味精”注冊成他們的專用商標。

此事一出，輿論大嘩。日方處理商業競爭之驕橫跋扈，激起義憤。當時正逢五卅運動爆發，舉國上下群情激憤，掀起了抵制日貨的浪潮。吳蘊初敏銳地捕捉到時機，加大宣傳，積極抗爭。在這樣的情況下，當局最終駁回了日本人的無理要求，將“味精”的專利權一并判歸于吳蘊初。吳蘊初的“佛手”味精，經過這次“炒作”，也因禍得福，名聲大振，銷路更廣。

1926至1927年間，天廚廠的“味精”制造法在英美法專利局均取得了專利。1928年，“為提倡國人從事于此項工業起見”，吳蘊初宣布放棄味精的國內專利，呼吁全國各地大量仿造生產。于是國產味精品牌如雨后春筍般紛紛涌現，日貨更無銷售之機。到了1920年代后期，絕大部分中國市場上已難以見到日本產味之素的身影。

事實證明，只要有過硬的質量，中國人是不憚于甚至是樂于使用國貨的。天廚對陣味之素的大勝充分說明了這一點。《生活周刊》刊登的《創制味精的吳蘊初君》一文中曾經寫道：

“……最初每年營業僅十萬元，目今每年營業近三百萬元……此每年三百萬元的生意，實無異由【味之素】所掠奪中搶回來者……故記者常以為空口提倡國貨無濟于事，必國人中多能出其聰明才智，研究創制各種‘價廉物美’的代用品，始有實效可言。”

在擊敗“美女”牌味之素后，天廚廠得到了迅速發展。“佛手”牌味精在美國舉辦的“萬國商品博覽會”上，以其雅致的包裝、優良的品質獲得大獎，由此擴展了海外市場，產品行銷世界。在抗戰前一兩年，天廚味精銷往南洋和歐美各國的銷量幾乎達到全部銷量的百分之七十。

但吳蘊初并未就此滿足，他依然在不斷地加深研究，力圖提高味精的質量。此時吳蘊初已有了更大的計劃，那就是以天廚為基礎，擴大建立國產化工產業。他首先要做的，就是完成天廚產品原料的本地化生產。

由于制造味精所需的重要原料——鹽酸，當時只能從國外進口，并且市面上大多鹽酸，是用硫酸法制成，雜質過多，用于制造味精還需進一步提純，并不合用。另外，鹽酸也是現代工業極為重要的一項基礎原料，對于發展國產基礎工業具有重要價值。

在這樣的境況下，吳蘊初決心要創辦一個自營的鹽酸廠，使用電化的方法來制造味精。這一想法再度得到張逸云的大力支持。經過一番積極籌備，天原電化廠于1930年正式成立。除去生產鹽酸這一重要原料，天原電化廠還生產燒堿、漂白粉等。吳蘊初十分高興，他希望“將來能將此本國自制的重要原料，供給本國各項工業之用，不必再乞憐于舶來品。”

天原廠的成立再度影響了日、英商人在中國市場的既得利益。為打擊天原產品，外商一度壓價傾銷，日本漂白粉甚至以低于成本的價格出售。面對壓力，吳蘊初通過改進技術降低成本、降低包裝費用等方式頑強抗爭，最終在市場上站穩了腳跟。半年后，日、英商行不僅沒能打垮天原，自己反而損失不小，只好放棄，天原廠取得了初步的勝利。

天原廠成立后，吳蘊初又先后成立了天利氮氣廠和天盛陶器廠，分別制作合成氨、硝酸和耐酸陶器。至1934年，天廚、天原、天利、天盛四大“天”字號企業已自成體系，為國產化學工業填補了大片空白。吳蘊初對此深感喜悅，自刻石印一枚，“知其不可為而為之”，以示暢快之情。

吳蘊初一生致力于實業救國、科學救國。他一向堅定地相信，“做一個中國人，總要對得起自己的國家”。在成為一名成功的企業家后，他終生都在為振興民族工業而努力。1928年，吳蘊初籌辦建立中華化工研究所，自任董事長，他表示：

“雖集數無多，能力有限，為小規模之研究，然而于有心振興實業者，或亦不無小補矣”。

1932年，吳蘊初提議開展“天廚化學論文獎”評選活動，吸引向往化學研究的莘莘學子投稿，促進化學研究；又出資五萬元，建立“清寒教育基金”，資助成績優秀又家境貧寒的學生，著名科學家錢偉長就曾受過資助。

一二八淞滬抗戰爆發后，吳蘊初在強烈愛國心的驅動下，積極支持十九路軍抗戰，為前線提供了大批物資，又聯合上海其他廠家，制造大量防毒面具準備提供給十九路軍將士，以應對日本的毒氣。1933年，又花了十二萬元，購買全金屬戰斗機、教練機各一架，命名為“天廚”號，支援抗戰，民族企業家拳拳愛國之心，由此可見一斑。

1945年，抗戰勝利，同全國人民一樣，吳蘊初也大為振奮。結合自己多年奮斗的經歷，吳蘊初深刻地感受到，民族工商業只有在一個穩定、獨立、民主、富強的國家里才有發展前途。既然抗戰已經結束，他希望能夠大展拳腳，放開手腳全力建設國產化工事業。

但內戰很快爆發了。戰亂再起，使吳氏的企業陷入重重困境，吳蘊初多方嘗試，發現自己發展國產化工的宏圖在當時的環境下難以實現。帶著不甘與疑慮，他在1948年底取道香港，前往美國。

1949年解放后，吳蘊初對于是否回國，頗有疑慮。上海解放后，他從美國打長途電話回來，詢問情況。在得知自己在上海的天廚、天原、天利三廠一切運營正常后，深感慶幸。1950年10月，他從香港乘船到天津，轉道前往北京。11月，他回到自己闊別已久的上海工廠，受到了廠里職工的熱烈歡迎。在談到發展內地工業時，他愉快地講道：

“當我離開上海的時候，是一片混亂，正是黎明前最黑暗的時候；現在一切全變了，變得生氣蓬勃。這次我路過北京，在那里逗留了兩個星期，所看到的全是令人振奮的事；與以前大不相同。過去我們不是沒有計劃，但計劃卻形成了八股文章。在重慶我們曾有許多打算，可是都行不通……現在只要你去干，什么都有希望。”

回到上海后，吳蘊初被任命了華東軍政委員會委員、上海市人民政府委員、上海市工商聯合會副主任委員等職務，繼續積極為中國化工事業做貢獻。1953年，吳蘊初的夫人吳儀因癌癥不幸去世，吳蘊初深受打擊，一病不起。住院期間，陳毅市長曾前往探望，要他好好養病，病好后繼續發展中國的化工事業。然而吳蘊初最終沒有戰勝病魔，1953年10月，這位中國化工產業的先驅者永遠閉上了雙眼。

今天的中國依然是一個味精生產大國。至2019年，我國味精年產量已高達200多萬噸，占全球需求量的60%以上。那么曾經的味精大王——天廚制造的“佛手”牌味精現況如何呢？

說來有趣，現在大家如果上網去搜索一下“天廚”或是“佛手”牌味精，能搜到三家不同的味精廠商，分別是：上海冠生園天廚調味品有限公司，重慶天廚天雁食品有限公司，香港天廚有限公司。每一家都稱其前身為吳蘊初先生于1923年創立的老字號天廚廠，這是怎么回事呢？

原來，1937年，“七七事變”和“八一三事變”先后爆發，吳蘊初的上海工廠遭到日軍轟炸，“南市各廠于炮火及掠劫中，盡毀為平地”。對此，吳蘊初并未灰心，而是積極奔走，組織將廠中設備運往內地，重建“天”字號企業，支援抗戰。經過反復不懈的努力，吳蘊初將自己的產業分別搬到了四川和香港，而天廚廠則在重慶和香港都建立了分廠。

所以，無論是上海、重慶還是香港的“天廚”品牌，歷史都可追溯至吳蘊初當年所創立的“天廚”廠。如今，這三家“天廚”企業，依舊將味精作為其主打生產經營范圍，產品行銷世界各地。其中，上海冠生園天廚調味品有限公司旗下的“佛手”商標，也被國家商務部列入了“中華老字號”品牌名錄。從1923年誕生至今，即將走入百年歷史的“天廚”品牌，不僅是一段中國民族實業發展歷史的見證，也承載著一位民族實業家百折不撓的創業精神和精誠報國的赤子情懷。